樹種介紹
樹種名：愛玉子
樹種學名：Ficus pumila var. awkeotsang
科屬：桑科榕屬
1.天然分布：生育地海拔高，約生長於1,000~2,000 公尺山區。
2.型態特徵：常綠桑科榕屬攀緣性藤本植物，年齡可達數十年，其藤藉氣生根攀附大樹或岩壁上昇，長可達數丈。愛玉為雌雄異株，製作愛玉凍的原料是採自雌株，分辯方式為雄果內的籽料（雄花）白色如芭樂籽，真正的愛玉籽（雌花）則是黃褐色的。葉革質具柄，長橢圓狀披針形或到卵形，全緣，葉背面密生茶褐色絨毛。
3.物候資訊：花期 4-6 月。果期 8-12 月。
4.栽種環境：耐蔭性佳，植物本身藉由氣生根攀附大樹或岩壁上昇。種植時應架設支架或有倚靠物藉以攀爬生長。
5.經濟用途：愛玉子雌果內部約有2/3-1/2皆為瘦果，果膠膠酯酶活性高，可搓洗成凍，具商品價值。
6.其他用途：
食用：揉洗後之浸液會凝結成果凍狀，加上糖水便是一道美味的清涼食品。
資料來源：莊溪老師製作認識植物網站、農業知識入口網。